Chèvrerie du Hayon

Après des passés respectifs de coopérant au développement et de conseiller en agriculture, Philippe et Valérie se sont installés en 2012 au lieu dit « La Ferme du Hayon ». Ils élèvent un troupeau d’une soixantaine de chèvres sur une quinzaine d’hectares de pâtures et de prés de fauche. L’ensemble de la ferme est conduit en agriculture biologique. Les chèvres produisent leur bon lait, en respectant leur rythme naturel, c’est-à-dire du mois de mars au mois de décembre. Elles se reposent ensuite deux mois bien mérités, et leurs éleveurs aussi !! Cette période de repos leur permet de se préparer à la prochaine mise bas et à la lactation qui suivra. Les chèvres sont logées dans une étable spacieuse et lumineuse qui a été aménagée spécialement pour elles. Elles pâturent en saison dans des prairies jouxtant la ferme et dans des sous-bois.

Valérie et Philippe ont développé une large gamme de fromages de chèvre au lait cru, allant du fromage frais à l’affiné mi frais classique et à leurs fameux affinés aromatisés dans la masse, et du caillé doux à différents types de pâtes pressées.