Plongez dans l’automne avec ce velouté de châtaignes et champignons, une recette qui célèbre les produits de saison et met en avant les arrivages de pleurottes, shiitakes, eryngii et châtaignes fraiches disponibles en magasin.
Chaque cuillerée est un hommage aux saveurs boisées et douces de cette période de l’année, idéale pour se réchauffer et savourer le meilleur de la nature. Facile à réaliser et réconfortant, ce velouté saura ravir vos papilles et vous réchauffer lors des soirées fraîches d’automne. Préparez-vous à partager un moment chaleureux, riche en goût et en texture, avec des ingrédients qui nous rappellent l’importance de consommer local et de saison.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Une entrée pour 4 personnes
- 300 g de pleurottes, shiitakes et eryngii frais (disponibles en magasin)
- 200 g de châtaignes fraîches, épluchées
- 1 échalote
- 3 petites pommes de terre
- 1 L de bouillon de légumes
- 10 cl de crème végétale (facultatif, pour un velouté plus crémeux)
- Sel et poivre, selon votre goût
- Ciboulette fraîche pour la garniture
Préparation
- Nettoyez délicatement les champignons avec un chiffon doux, puis coupez-les en morceaux et mettez-les dans une grande cocotte.
- Pelez l’échalote et hachez-la finement, puis ajoutez-la aux champignons dans la cocotte.
- Pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes, et ajoutez-les à la cocotte avec les châtaignes épluchées.
- Versez le bouillon de légumes dans la cocotte, puis portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Une fois les légumes bien tendres, mixez le tout au blender ou avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté onctueux.
- Ajoutez la crème végétale, si désiré, pour un velouté encore plus crémeux. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Servez bien chaud dans des assiettes creuses et garnissez de ciboulette fraîchement ciselée.
Bienfaits nutritionnels
→ Fibres, vitamines et antioxydants
Ce velouté de châtaignes et champignons regorge de bienfaits pour la santé. Les châtaignes sont une excellente source de fibres, de vitamine C et de minéraux comme le magnésium et le potassium, ce qui en fait un aliment idéal pour renforcer le système immunitaire et soutenir l’énergie en automne. Les champignons, riches en antioxydants et en vitamines B, favorisent une bonne santé cellulaire et contribuent à réduire l’inflammation. En associant ces deux ingrédients, cette recette offre un apport équilibré en nutriments, parfait pour un repas sain et nourrissant tout en étant léger.