Doux, onctueux et réconfortant, ce velouté de potiron est parfait pour les soirées un peu fraîches. Une recette toute simple qui met joliment en valeur la saveur légèrement sucrée de cette courge !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Un plat pour 4 personnes
- 1 courge potiron d’environ 1 kg
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 700 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème
- 1 noix de beurre ou un filet d’huile
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
- Quelques graines de courge pour la finition
Préparation
- Épluchez le potiron, coupez-le en deux et retirez les graines. Détaillez ensuite la chair en morceaux.
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir quelques minutes dans une casserole avec le beurre ou l’huile.
- Ajoutez les morceaux de potiron et versez le bouillon. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
- Mixez finement, puis ajoutez la crème et une pincée de noix de muscade. Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez bien chaud avec un filet de crème et quelques graines de courge légèrement grillées.
Bienfaits nutritionnels
Le potiron apporte notamment des fibres, qui contribuent au bon fonctionnement du transit. Il contient également du bêta-carotène, que l’organisme transforme en vitamine A et qui participe notamment au maintien d’une peau et d’une vision normales. Riche en eau, il permet aussi de préparer un velouté léger et onctueux.
L’astuce des chefs d’ici
Le potiron étant naturellement plus riche en eau que le butternut, ajoutez le bouillon progressivement afin d’obtenir la texture souhaitée. Pour encore plus de goût, faites rôtir les morceaux de potiron au four avant de les mixer.
Allergies et intolérances
Cette recette contient des produits laitiers si elle est préparée avec du beurre et de la crème. Pour une version sans lactose ou végétale, remplacez-les par de l’huile et une alternative végétale à la crème. Vérifiez également la composition du bouillon, qui peut contenir du céleri, du gluten ou d’autres allergènes.
Bon appétit !
··· La photo de cette délicieuse recette est générée par IA