Le tiramisu aux fraises est une variation légère et fruitée du classique italien. Cette version printanière remplace le café par la douceur des fraises fraîches, créant un dessert crémeux et gourmand qui célèbre les saveurs de la saison. Parfait pour un repas entre amis ou une occasion spéciale, ce tiramisu coloré ravira tous les palais.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : Aucun
Temps de repos : 4 heures au réfrigérateur
Un plat pour 4 personnes
- 500 g de fraises fraîches
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 10 cl de jus de fraises (ou sirop de fraises dilué)
- 1 citron (zeste)
- Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration
Préparation
- Laver et équeuter les fraises. Couper 400 g en petits morceaux et réserver 100 g pour la décoration.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouetter les jaunes avec 60 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer délicatement le mascarpone au mélange de jaunes.
- Monter les blancs en neige avec 20 g de sucre.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone.
- Ajouter le zeste de citron.
- Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de fraises.
- Disposer une première couche de biscuits au fond d’un plat.
- Recouvrir d’une couche de morceaux de fraises.
- Ajouter une couche de crème au mascarpone.
- Répéter l’opération pour former une seconde couche.
- Terminer par une couche de crème au mascarpone.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Au moment de servir, décorer avec les fraises réservées et les feuilles de menthe.
Bienfaits nutritionnels
Ce tiramisu aux fraises offre une belle combinaison de nutriments. Les fraises sont riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres, tout en étant peu caloriques. Le mascarpone apporte des protéines et du calcium, tandis que les œufs fournissent des protéines de qualité et des vitamines B. Le zeste de citron ajoute une touche de vitamine C supplémentaire et favorise la digestion. Cette version fruitée du tiramisu est plus légère que la recette traditionnelle, tout en restant gourmande et énergétique.
L’astuce des chefs d’ici
Pour un tiramisu encore plus savoureux, macérez les morceaux de fraises avec un peu de sucre et quelques gouttes de jus de citron 30 minutes avant de les intégrer à la recette. Cela permettra d’en extraire les sucs naturels et d’intensifier leur goût. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de liqueur de fraise dans le jus de trempage des biscuits pour une version plus adulte.
Allergies et intolérances
Cette recette contient des œufs, du gluten (biscuits à la cuillère) et du lactose (mascarpone). Elle convient aux végétariens mais pas aux végétaliens. Les personnes allergiques aux protéines de lait de vache doivent éviter ce dessert. Pour une version sans gluten, remplacez les biscuits à la cuillère par des biscuits sans gluten. Attention également aux personnes sensibles aux fraises, qui peuvent provoquer des réactions allergiques chez certains individus.
Bon appétit !
··· La photo de cette délicieuse recette est générée par IA