Une salade de fruits de saison, c’est la promesse d’un dessert frais, coloré et sans chichi. En juin, les étals regorgent de fraises gorgées de soleil, de cerises éclatantes, d’abricots dorés et de nectarines parfumées, autant de trésors éphémères qu’il fait bon réunir dans un grand bol. Simple à préparer, belle à regarder et douce pour l’organisme, cette recette célèbre le meilleur de l’été avec générosité.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Aucun
Un plat pour 4 personnes
- 300 g de fraises
- 200 g de cerises
- 3 abricots
- 150 g de nectarines
- 1 poignée de menthe fraîche
- Le jus d’un citron vert
- 1 cuillère à soupe de miel (ou sirop d’agave)
- Quelques feuilles de basilic (optionnel)
Préparation
- Laver soigneusement tous les fruits à l’eau froide et les égoutter.
- Équetter les fraises et les couper en deux ou en quatre selon leur taille.
- Dénoyauter les cerises et les laisser entières ou les couper en deux.
- Couper les abricots et nectarines en quartiers après les avoir dénoyautés.
- Dans un bol, mélanger le jus de citron vert et le miel jusqu’à obtenir une vinaigrette légère et homogène.
- Verser les fruits dans un grand saladier, arroser de la vinaigrette et mélanger doucement.
- Ciseler les feuilles de menthe (et de basilic si utilisé) et les parsemer sur la salade.
- Réserver au frais au moins 10 minutes avant de servir.
Bienfaits nutritionnels
Cette salade de fruits de saison est un concentré de vitamines et d’antioxydants. Les fraises sont riches en vitamine C, essentielle pour le système immunitaire et la peau. Les cerises apportent des anthocyanes, des pigments aux propriétés anti-inflammatoires reconnues. Les abricots sont une excellente source de bêta-carotène, précurseur de la vitamine A, bénéfique pour la vision et l’éclat du teint. Le citron vert stimule la digestion et renforce l’absorption du fer. Quant au miel, utilisé en petite quantité, il offre une douceur naturelle avec un index glycémique plus modéré que le sucre blanc. Légère, hydratante et sans matières grasses, cette recette convient aussi bien aux enfants qu’aux adultes en quête d’un dessert sain et savoureux.
L’astuce des chefs d’ici
Pour intensifier les saveurs, préparez la salade une heure à l’avance et laissez-la mariner au réfrigérateur. Le jus de citron vert et le miel vont légèrement macérer les fruits et créer un sirop naturel délicieusement parfumé.
Allergies et intolérances
À surveiller selon les profils :
- Fructose : cette recette est naturellement riche en fructose. Les personnes souffrant d’une intolérance au fructose ou d’un syndrome de l’intestin irritable (SII) doivent adapter les quantités ou consulter un professionnel de santé.
- Miel : à éviter chez les enfants de moins d’un an. Les personnes diabétiques doivent tenir compte de son apport en sucres.
- Salicylates : les fraises, framboises et cerises en contiennent. Les personnes qui y sont sensibles peuvent réagir (maux de tête, urticaire).
- Latex-fruit : certaines personnes allergiques au latex peuvent réagir aux fruits comme les fraises, les kiwis ou les abricots.
- Cette recette est naturellement sans gluten, sans lactose, sans œufs et sans fruits à coque.
Bon appétit !
··· La photo de cette délicieuse recette est générée par IA