Un soir de fin d’été, quand les abricots sont gorgés de soleil et que le romarin embaume le jardin — c’est exactement le moment de préparer ce poulet rôti. La douceur acidulée des abricots caramélisés se marie à merveille avec le parfum boisé du romarin, tandis que le poulet, doré à point, révèle une chair juteuse et fondante. Une recette simple, généreuse, qui sent bon les beaux jours et ravira toute la tablée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Un plat pour 4 personnes
- 1 poulet entier (environ 1,6 kg) de la Rotisserie ça roule ma poule
- 8 abricots frais, dénoyautés et coupés en deux
- 4 branches de romarin frais
- 4 gousses d’ail, non pelées
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le miel et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer généreusement.
- Badigeonner le poulet de cette marinade sur toutes ses faces, y compris sous la peau.
- Placer le poulet dans un plat à rôtir. Disposer les abricots, les gousses d’ail et les branches de romarin tout autour.
- Enfourner pour 1 heure, en arrosant le poulet avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes.
- Vérifier la cuisson : le jus doit être clair lorsqu’on pique la cuisse. Laisser reposer 10 minutes avant de découper.
- Servir le poulet avec les abricots fondants et le jus de cuisson.
Bienfaits nutritionnels
Ce plat est une belle alliance de nutriments essentiels. Le poulet est une excellente source de protéines maigres, idéales pour la construction et le maintien musculaire, ainsi que de vitamines du groupe B, notamment la B3 (niacine) et la B6, bénéfiques pour le système nerveux. Les abricots apportent du bêta-carotène, précurseur de la vitamine A, ainsi que de la vitamine C et des fibres favorisant un bon transit. Le romarin, bien plus qu’un simple aromate, est riche en antioxydants et possède des propriétés anti-inflammatoires reconnues. L’huile d’olive, enfin, contribue à un bon équilibre lipidique grâce à ses acides gras mono-insaturés.
L’astuce des chefs d’ici
Pour des abricots encore plus caramélisés et savoureux, ajouter les fruits dans le plat uniquement lors des 20 dernières minutes de cuisson. Ils garderont ainsi leur tenue tout en s’imprégnant des sucs du poulet sans se réduire en purée.
Allergies et intolérances
À surveiller pour cette recette :
- Gluten : recette naturellement sans gluten. Vérifier néanmoins l’étiquette du vinaigre balsamique, certaines versions bon marché peuvent contenir des additifs à base de gluten.
- Sulfites : le vinaigre balsamique peut contenir des sulfites, à surveiller en cas d’intolérance.
- Miel : déconseillé aux enfants de moins d’un an.
- Aucun allergène majeur (lait, œufs, fruits à coque, arachides, soja, crustacés, poisson) n’est présent dans cette recette dans sa forme de base.
Bon appétit !
··· La photo de cette délicieuse recette est générée par IA