Le mariage entre la tendreté du poulet fermier et la douceur acidulée des prunes crée une harmonie parfaite dans cette recette. Les herbes fraîches du jardin viennent rehausser ce plat avec leurs arômes, tandis que la sauce légèrement caramélisée enrobe délicatement chaque morceau. Un plat qui célèbre les saveurs de l’été et qui ravira vos convives par sa simplicité et son élégance.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Un plat pour 4 personnes
- 1 poulet fermier d’environ 1,5 kg, découpé en morceaux
- 8 prunes mûres mais fermes, dénoyautées et coupées en quartiers
- 2 échalotes, finement émincées
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel local
- 20 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 1 cuillère à café de thym frais
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Salez et poivrez généreusement les morceaux de poulet sur toutes les faces.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et faites dorer les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés (environ 5 minutes de chaque côté). Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 3 minutes).
- Ajoutez le vin blanc et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
- Versez le bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni et remettez les morceaux de poulet.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Ajoutez les quartiers de prunes et le miel, puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires à découvert.
- En fin de cuisson, vérifiez l’assaisonnement et ajoutez le persil et le thym frais ciselés.
- Servez chaud, accompagné d’un peu de la sauce et de légumes de saison ou d’un riz pilaf.
Bienfaits nutritionnels
Cette recette combine plusieurs éléments bénéfiques pour votre santé :
- Le poulet fermier est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielles pour la construction et la réparation des tissus musculaires.
- Les prunes sont riches en fibres et en antioxydants, notamment en vitamine C et E, qui aident à lutter contre le stress oxydatif. Elles apportent également des minéraux comme le potassium et contribuent à une bonne digestion.
- Les herbes fraîches (thym, romarin, persil) sont non seulement aromatiques mais aussi pleines de propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
- L’huile d’olive, pilier de l’alimentation méditerranéenne, apporte des acides gras mono-insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Ce plat équilibré et savoureux constitue un repas complet lorsqu’il est accompagné de légumes de saison ou d’une céréale complète.
L’astuce de chef
Pour encore plus de saveur, ajoutez un peu de zeste de citron râpé avec les herbes fraîches en fin de cuisson. L’acidité du citron contrebalancera parfaitement la douceur des prunes et du miel, tout en donnant une note fraîche qui sublimera l’ensemble du plat.
Vous pouvez également flamber les morceaux de poulet avec un peu de cognac ou d’eau-de-vie de prune juste avant d’ajouter le bouillon pour une dimension aromatique supplémentaire.
Allergies et intolérances
Cette recette est naturellement sans gluten et sans produits laitiers, ce qui la rend adaptée aux personnes souffrant d’intolérance au gluten ou au lactose.
Veillez toutefois à vérifier la composition de votre bouillon de volaille, qui peut parfois contenir des traces de gluten ou de produits laitiers dans les versions du commerce.
Pour les personnes allergiques aux sulfites, faites attention à la qualité du vin blanc utilisé, optez plutôt pour un vin biologique avec moins de sulfites ajoutés ou remplacez-le par du jus de pomme avec un peu de vinaigre de cidre.
Bon appétit !
··· La photo de cette délicieuse recette est générée par IA