Le printemps fait son entrée et avec lui, les premières tiges de rhubarbe pointent leur nez dans nos jardins. Voici une recette réconfortante qui marie à merveille l’acidité de la rhubarbe et le croquant d’un crumble doré. Un dessert qui ravira petits et grands !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Un dessert pour 4 personnes
- Pour la garniture :
- 600g de rhubarbe fraîche
- 80g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- Le zeste d’une orange bio
- Pour le crumble :
- 125g de farine
- 80g de beurre froid
- 80g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 50g d’amandes en poudre
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Lavez et épluchez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons de 2 cm.
- Dans un saladier, mélangez la rhubarbe avec le sucre roux, le sucre vanillé et le zeste d’orange. Laissez macérer 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le crumble : dans un bol, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre froid coupé en dés, le sucre, le sel et la poudre d’amandes jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Versez la rhubarbe et son jus dans un plat à gratin.
- Répartissez la pâte à crumble sur la rhubarbe.
- Enfournez pour 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez tiédir avant de servir.
Bienfaits nutritionnels
Cette recette printanière n’est pas seulement délicieuse, elle est aussi riche en bienfaits nutritionnels ! La rhubarbe est une excellente source de fibres et de vitamine K, importante pour la santé des os. Elle contient également des antioxydants et est naturellement pauvre en calories. Les amandes apportent de bonnes graisses et des protéines végétales, tandis que le zeste d’orange enrichit le dessert en vitamine C.
L’astuce de chef
Servez ce crumble encore tiède avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche pour encore plus de gourmandise ! Et pour une version encore plus gourmande, parsemez votre crumble d’un mélange de flocons d’avoine et de noisettes concassées avant la cuisson. Les noisettes vont caraméliser légèrement et apporter une délicieuse note torréfiée, tandis que les flocons d’avoine donneront une texture encore plus croustillante à votre dessert !
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