Fondante, généreuse et joliment dorée, cette butternut farcie a tout pour réchauffer les tablées d’automne. Le boulgour, la feta et la sauge accompagnent sa chair légèrement sucrée pour un plat végétarien tout simple… qui donne envie de se resservir !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
Un plat pour 4 personnes
- 2 petites courges butternut
- 150 g de boulgour
- 150 g de feta
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 300 ml de bouillon de légumes, à ajuster selon les indications du boulgour
- 6 feuilles de sauge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les butternuts, coupez-les en deux dans la longueur et retirez les graines.
- Déposez les quatre moitiés dans un plat, chair vers le haut. Badigeonnez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement et poivrez.
- Enfournez pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre sous la pointe d’un couteau.
- Pendant ce temps, faites cuire le boulgour dans le bouillon de légumes selon les indications du paquet.
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites revenir l’oignon dans une poêle avec le reste d’huile, puis ajoutez l’ail et la sauge finement ciselée.
- Poursuivez la cuisson une minute.
- Prélevez délicatement un peu de chair dans chaque moitié de butternut, en laissant une bordure suffisamment épaisse pour qu’elle garde sa forme.
- Mélangez cette chair avec le boulgour, l’oignon et les deux tiers de la feta émiettée. Poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Garnissez les butternuts avec ce mélange, puis parsemez du reste de feta.
- Remettez au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude et légèrement dorée.
Bienfaits nutritionnels
La butternut apporte des fibres et du bêta-carotène, que l’organisme peut transformer en vitamine A. Le boulgour, fabriqué à partir de blé, fournit des glucides et des fibres, tandis que la feta apporte notamment des protéines et du calcium. Une association gourmande pour varier les plaisirs et donner une belle place aux légumes dans l’assiette.
L’astuce des chefs d’ici
Ne jetez pas les graines de la butternut ! Rincez-les, séchez-les soigneusement, puis faites-les griller avec un peu d’huile et une pincée de sel. Parsemez-les sur les courges farcies juste avant de servir pour apporter une petite touche croquante.
Allergies et intolérances
Cette recette contient du gluten, présent dans le boulgour, et du lait, présent dans la feta. Pour une version sans gluten, remplacez le boulgour par du riz ou du quinoa. Pour une version sans produits laitiers, choisissez une alternative végétale à la feta. Vérifiez également la composition du bouillon, qui peut contenir du céleri ou d’autres allergènes.
Bon appétit !
··· La photo de cette délicieuse recette est générée par IA