Les asperges mauves sont les joyaux printaniers par excellence. Leur douceur naturelle, sublimée par la chaleur du four, s’harmonise à merveille avec la fraîcheur crémeuse de la mozzarella di bufala. Un filet de citron acidulé et le croquant des noisettes torréfiées viennent compléter ce plat végétarien raffiné, parfait pour célébrer les beaux jours. Une recette simple qui transforme des ingrédients de saison en une assiette colorée et équilibrée.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Un plat pour 4 personnes
- 500 g d’asperges mauves
- 2 boules de mozzarella di bufala (250 g)
- 2 citrons bio
- 80 g de noisettes
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver les asperges et couper les extrémités ligneuses (environ 2 cm).
- Disposer les asperges sur une plaque recouverte de papier cuisson, les arroser de 2 c. à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Pendant ce temps, torréfier les noisettes à sec dans une poêle 3 à 4 minutes, puis les concasser grossièrement.
- Prélever le zeste d’un citron et presser le jus des deux citrons.
- Égoutter et déchirer la mozzarella en morceaux irréguliers.
- Dans un bol, mélanger le jus de citron avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- Dresser les asperges rôties sur un plat, disposer la mozzarella, parsemer de noisettes concassées et de zeste de citron.
- Arroser de vinaigrette citronnée, ajouter quelques tours de moulin à poivre et décorer de basilic frais si désiré.
Bienfaits nutritionnels
Cette recette végétarienne regorge de bienfaits pour la santé. Les asperges mauves sont riches en fibres, en vitamines A, C et K, ainsi qu’en folates, essentiels au bon fonctionnement cellulaire. La mozzarella di bufala apporte des protéines de qualité et du calcium pour la santé osseuse. Les noisettes offrent des acides gras insaturés bénéfiques pour le cœur, de la vitamine E antioxydante et du magnésium. Le citron, quant à lui, stimule la digestion et renforce le système immunitaire grâce à sa teneur en vitamine C. Un plat équilibré qui allie plaisir gustatif et apports nutritionnels de qualité.
L’astuce des chefs d’ici
Pour intensifier la saveur des asperges, n’hésitez pas à les faire rôtir jusqu’à ce que les pointes soient légèrement caramélisées. Cette touche de torréfaction apporte une dimension supplémentaire au plat. Vous pouvez également remplacer les noisettes par des amandes effilées ou des pignons de pin selon vos préférences.
Allergies et intolérances
Attention :
- Lactose : Ce plat contient de la mozzarella di bufala. Les personnes intolérantes au lactose peuvent opter pour une mozzarella sans lactose ou un substitut végétal.
- Fruits à coque : La recette utilise des noisettes. Les personnes allergiques aux fruits à coque doivent les omettre ou les remplacer par des graines (tournesol, courge).
- Gluten : Cette recette est naturellement sans gluten.
Bon appétit !
··· La photo de cette délicieuse recette est générée par IA