Asperges bénédicte

On se retrouve à nouveau pour une recette de saison, avec des légumes d’avril !
En plat ou en accompagnement, voici une façon originale de préparer les asperges.

Ingrédients

• Une botte d’asperges
• 2 jaunes d’oeufs
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la préparation

• Mélanger dans une poêle deux jaunes d’oeuf avec le beurre à feu très doux
• Ajouter le sel, le poivre et le jus de citron
• Faire cuire les asperges pendant 10 minutes dans l’eau bouillante
• Disposer la sauce sur une assiette et déposer les asperges cuites dessus
• Poivrer par dessus