L'Herbièriste
L’Herbièriste est avant tout un projet personnel construit sur la volonté de proposer une gamme de bières aux plantes qui offrent une palettes d’arômes méconnus ou oubliés. Philippe, 36 ans, ardennais d’origine, brabançon d’adoption est passionné par la bière mais aussi la permacutlure et la phytothérapie. Le goût pour la bière, la curiosité et les encouragements d’amis ayant déjà sauté le pas l’ont convaincu de s’essayer au brassage amateur. Le goût de la nature l’a rapidement poussé à tester des bières avec des plantes du jardin comme l’aspérule odorante, la reine des prés et même du topinambour. Inspiré par les livres de nos grands-parents, lui est venu le goût de créer des bières aux plantes médicinales et aromatiques. De cette rencontre entre la bière et son jardin a germé l’idée des phytobières de l’Herbièriste. Et ainsi permettre de faire découvrir ou redécouvrir des plantes et des saveurs parfois méconnues, oubliées, étonnantes et originales. À 35 ans, suite au décès de sa grand-mère, il décide de transformer sa passion pour la bière et brasse ses premières recettes. D’abord un prototype d’ambrée et puis une blanche. C’est cette blanche brassée dans sa cuisine qui lui aura permis d'obtenir la recette de cette bière originale aux notes étonnantes, que naîtra La Phrodisiaque. Il s'est ensuite tourné vers la brasserie du Renard à Pécrot. Une brasserie locale, coopérative à finalité sociale, dont le projet l'a tout de suite séduit. Certifiée bio, sa production et sa distribution fonctionne en cycle court. Les plantes de ses brassins proviennent de l’Herboristerie du Valmont située à Wavre. Le résultat : une bière biologique aux plantes médicinales Plus d'infos :herbieriste.be
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