Brasserie Epik
Enracinée sur un coteau de Meuse, à Lustin, la microbrasserie EpiK produit des bières mémorables de style IPA à partir des meilleurs ingrédients : un malt issu d’orge local et – première en Wallonie − des houblons cultivés par le brasseur lui-même. Tel l’alchimiste, Thomas Brichet concocte ses recettes en visant l’équilibre gustatif parfait entre les grains de malt, les houblons et la levure. Son but : stimuler les sens en maîtrisant le goût par une approche scientifique, connectée au terroir. Deux créations remarquées ont propulsé le label en 2019 : la Kermess, d’après le nom de la fête villageoise éponyme bien connue, et le Millésime ReKolt, la première « bière de houblonnier ». Le challenge a été de reproduire à l’échelle commerciale les brassins « maison » de Thomas. Ses connaissances en technologies brassicoles lui ont permis de transposer sa propre méthode dans l’infrastructure moderne d’une brasserie coopérative située près de Gembloux. Plus d'infos sur leur site et leur Facebook.
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