Profitez des premières asperges vertes de la saison avec cette délicieuse quiche gourmande. L’alliance du fromage de chèvre et des asperges crée un mariage de saveurs printanier parfait pour un repas léger en famille.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Un plat pour 4 personnes
- 1 pâte brisée
- 500g d’asperges vertes
- 200g de fromage de chèvre frais
- 3 œufs
- 20cl de crème fraîche
- 10cl de lait
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de noix de muscade
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C
- Lavez les asperges et coupez la base dure. Coupez-les en tronçons de 4-5 cm
- Faites-les cuire 5 minutes à la vapeur ou à l’eau bouillante. Elles doivent rester croquantes
- Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait
- Ajoutez sel, poivre et muscade
- Disposez les asperges sur le fond de tarte
- Émiettez le fromage de chèvre par-dessus
- Versez l’appareil aux œufs
- Enfournez pour 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée
Bienfaits nutritionnels
Cette quiche combine les bienfaits des asperges, riches en fibres et en vitamines A, C et K, avec les protéines du fromage de chèvre. Les asperges sont également connues pour leurs propriétés diurétiques et leur faible teneur en calories. Le fromage de chèvre apporte du calcium et des protéines essentielles, tout en étant plus digeste que les fromages de vache.
L’astuce de chef
Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème fraîche par du fromage blanc “cheese cream” Régal. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ciselées au moment de servir pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
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Allergies et intolérances
Cette recette contient deux allergènes majeurs : le gluten (dans la pâte brisée) et le lactose (dans le fromage de chèvre, la crème fraîche et le lait).
Pour les personnes intolérantes au gluten, il est possible de réaliser une pâte sans gluten à base de farines alternatives (riz, maïs, sarrasin).
Pour celles intolérantes au lactose, on peut remplacer la crème et le lait par leurs versions sans lactose, et opter pour un fromage de chèvre affiné qui contient naturellement moins de lactose. Les œufs étant un allergène courant, il n’existe malheureusement pas de substitution possible pour cette recette.
Bon appétit !
··· La photo de cette délicieuse recette est générée par IA