Quand les soirées sont encore fraîches, rien de tel qu’un risotto onctueux et réconfortant. Cette recette marie la douceur veloutée de la courge butternut à la saveur épicée du chorizo, créant un accord parfait entre le sucré et le salé. Un plat qui ravira les papilles de toute la famille et apportera une touche de couleur ensoleillée à votre table.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Un plat pour 4 personnes
- 1,5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/4 de courge butternut
- 50 g de chorizo
- 1/2 oignon
- 1/2 gousse d’ail
- 250 g de riz pour risotto
- 750 ml de bouillon de légumes
- Crème
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation
- Mettez le four en route à 200 °C – c’est le moment de réveiller la courge ! Épluchez la butternut, coupez-la en cubes bien dodus et préparez-la pour un petit passage doré au four.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez les cubes de courge. Arrosez-les généreusement avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Aixandri, puis enfournez pendant 20 minutes. Elle doit devenir tendre, légèrement caramélisée et irrésistible.
- Pendant ce temps, découpez le chorizo de la boucherie La Corbeille en jolies tranches. Faites-les frémir dans une grande poêle profonde avec une cuillère d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et parfumées. Réservez-les, mais gardez cette huile délicieuse dans la poêle.
- Hachez finement l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans l’huile parfumée au chorizo pendant 3 minutes. L’odeur ? Un avant-goût de ce festin. Ajoutez ensuite le riz à risotto et mélangez pour qu’il s’imprègne bien de tous ces arômes.
- Laissez le riz se gorger de saveurs, puis commencez à verser le bouillon de légumes par petites quantités (150 ml à la fois). Laissez le liquide être absorbé avant d’en rajouter, en remuant doucement. C’est une cuisson lente, un peu comme une danse – prenez votre temps.
- Quand la courge a refroidi, mixez-la à l’aide d’un mixeur plongeant. On veut une purée douce mais pas trop lisse : quelques morceaux, c’est la touche rustique.
- Incorporez la purée de butternut au risotto, ajoutez le chorizo croustillant, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre. Si le tout est un peu épais, une cuillère de crème Olympia ou de la Béole fera des merveilles. Pour finir en beauté, parsemez de Tome de Tavys – elle fondra juste ce qu’il faut.
Bienfaits nutritionnels
Ce risotto est bien plus qu’un simple plat réconfortant.
La courge butternut est une excellente source de :
- Vitamine A, essentielle pour la vision et le système immunitaire
- Fibres alimentaires, favorisant une bonne digestion
- Potassium, important pour la santé cardiovasculaire
- Antioxydants, qui protègent les cellules du corps
Le riz arborio, typique du risotto, apporte des glucides complexes qui libèrent leur énergie progressivement, tandis que le chorizo ajoute des protéines et donne du caractère au plat.
L’astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez votre tome de Tavys râpée progressivement pendant les dernières minutes de cuisson et laissez reposer le risotto couvert pendant 2 minutes avant de servir. Le fromage va fondre doucement et se marier parfaitement avec la texture soyeuse du riz.
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Bon appétit !
