Chocolaterie Hidalgo
Du souvenir d’un morceau de chocolat sortant d’une grosse boîte en métal de chez ma grand-mère et fondant lentement dans la bouche, au plaisir d’en fabriquer des dizaines aux multiples saveurs différentes, il n’y a qu’un pas !
Travaillant le chocolat depuis près de 20 ans, Manuel a décidé en 2016 de créer la marque « HIDALGO ». Un « HIDALGO » étant un noble espagnol, ce nom a été soigneusement choisi afin de rendre ses lettres de noblesse au chocolat qui était réservé aux Cours Royales de l’époque, ainsi qu’à rappeler l’origine du chocolat chaud actuel en rendant hommage à Cortès qui ramena la recette du chocolat chaud et qui l’adapta au goût des Européens.
Gourmand de nature et passionné des plaisirs sucrés depuis son enfance, il s'est spécialisé dans le chocolat et plus précisément dans les ganaches, qui permettent une multitude de possibilité grâce aux produits naturellement aromatiques. Il vous présente une gamme de tablettes au chocolat fourrées à la ganache, se déclinant en une gamme au thé et une gamme plus classique comprenant également une tablette au praliné amande-noisette.
Avec les « Perles de Mer », il revisite également les célèbres fruits de mer dans une forme sphérique plus contemporaine. La gourmandise ne s’arrêtant jamais, il est toujours en quête d’inspiration pour l’élaboration de nouveaux produits et de nouvelles associations afin de ravir le palais de tous les amateurs de chocolat .
Enfin, en octobre 2018, la Chocolaterie HIDALGO obtient le label « Artisanat Certifié ».
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