Escavir
Au cœur de l'Entre Sambre et Meuse, « La Madeleine » perpétue et commercialise une vieille recette traditionnelle d'escavèche d'aiguillat, de truite. L'escavèche est un mets de poisson typique du Sud-Hainaut et du Namurois, plus particulièrement des régions de Chimay et Virelles. D'héritage familial et de fabrication artisanale, la recette consiste à poêler le poisson au beurre et à le conserver dans des pots en grés avec une sauce onctueuse à base de vin blanc, vinaigre naturel, oignons, citron, farine et épices. Philippe Dumoulin perpétue ainsi une vieille recette familiale "La Madeleine", Escavir. Plus d'infos sur leur site internet ou sur leur page Facebook !
En savoir plus sur Escavir
