Château de Bioul
Bioul

Mossiat blanc 2018 1,5l

Attention, cette bouteille est un magnum de 1,5l.Vinifié dans la seule cuve ovoïde de Belgique, le Mossiat, qui doit son nom au hameau éponyme où sont situées les parcelles de Bronner, est un vin subtil et très équilibré. Il mérite vraiment l'attention des connaisseurs. Les grappes sont éraflées, puis doucement pressées. Le moût repose 12h à basse température pour accélérer la sédimentation naturelle des pellicules de raisin et autres bourbes. Le jus clair est ensuite soutiré et transféré dans l'unique cuve en forme d'œuf existant en Belgique. Celle-ci est faite d'argile et de sables lavés à l'eau de source. La température de fermentation est strictement contrôlée. Le vin est ensuite élevé sur lies dans la même cuve ovoïde durant 6 mois, ce qui aura pour effet d'accentuer sa minéralité et sa droiture. Cépage 100% Bronner.

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Château de Bioul : « made with love in Belgium»

Production de vins

Avec une devise qui en dit long sur les convictions de ses propriétaires, «made with love in Belgium», le domaine du Château de Bioul est l’un des derniers arrivés sur le marché du vin wallon.
Planté en cépages interspécifiques, ce domaine de dix hectares a été créé par Vanessa et Andy Wyckmans-Vaxelaire en 2009, et atteindra sa vitesse de croisière vers 2015, date à laquelle près de 50.000 bouteilles devraient sortir des chais familiaux. Année catastrophique pour l’ensemble du vignoble belge et même européen, 2012 n’a malheureusement pas permis de produire les 10.000 bouteilles escomptées, mais seulement 3000.
Vinifiés sous les conseils de Mélanie Chéreau, une œnologue française, les vins de Bioul sont marqués par l’élégance, la minéralité et la fraîcheur. Des vins effervescents et trois blancs composent actuellement la gamme, qui sera sans doute complétée bientôt par un vin rouge.

Pour l’heure, ne manquez pas de découvrir la cuvée «Mossiat» à base de Bronner, vinifiée en cuve œuf pour favoriser la droiture et la minéralité la «Batte de la Reine», assemblage de Johanniter, de Bronner avec une touche de Solaris, un vin bien structuré où la barrique apporte gras et longueur sans trop de boisé ; et le «Terre Charlot», où le Solaris s’exprime pleinement. Trois vins vraiment très représentatifs de ce que peut devenir la viticulture wallonne.

A ne pas manquer

A l'occasion des 10 ans du domaine, le Château de Bioul sort le BRUT DE BIOUL, un crémant d'exception millésimé 2015 qui a reposé 42 mois sur latte. Ce sont 1000 bouteilles uniques qu'ils ont choisi de ne pas doser afin de vous offrir l'excellence du Château de Bioul à l'état brut.

Envie d'en savoir plus ? Rendez-vous sur leur site : www.chateaudebioul.com

Vanessa et Andy Wyckmans – Place Vaxelaire – 5537 Bioul

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