Château de Bioul
Avec une devise qui en dit long sur les convictions de ses propriétaires, «made with love in Belgium», le domaine du Château de Bioul est l’un des derniers arrivés sur le marché du vin wallon. Planté en cépages interspécifiques, ce domaine de dix hectares a été créé par Vanessa et Andy Wyckmans-Vaxelaire en 2009, et atteindra sa vitesse de croisière vers 2015, date à laquelle près de 50.000 bouteilles devraient sortir des chais familiaux. Année catastrophique pour l’ensemble du vignoble belge et même européen, 2012 n’a malheureusement pas permis de produire les 10.000 bouteilles escomptées, mais seulement 3000. Vinifiés sous les conseils de Mélanie Chéreau, une œnologue française, les vins de Bioul sont marqués par l’élégance, la minéralité et la fraîcheur. Des vins effervescents et trois blancs composent actuellement la gamme, qui sera sans doute complétée bientôt par un vin rouge. Pour l’heure, ne manquez pas de découvrir la cuvée «Mossiat» à base de Bronner, vinifiée en cuve œuf pour favoriser la droiture et la minéralité la «Batte de la Reine», assemblage de Johanniter, de Bronner avec une touche de Solaris, un vin bien structuré où la barrique apporte gras et longueur sans trop de boisé ; et le «Terre Charlot», où le Solaris s’exprime pleinement. Trois vins vraiment très représentatifs de ce que peut devenir la viticulture wallonne.
A ne pas manquer
A l'occasion des 10 ans du domaine, le Château de Bioul sort le BRUT DE BIOUL, un crémant d'exception millésimé 2015 qui a reposé 42 mois sur latte. Ce sont 1000 bouteilles uniques qu'ils ont choisi de ne pas doser afin de vous offrir l'excellence du Château de Bioul à l'état brut. Envie d'en savoir plus ? Rendez-vous sur leur site web. Vanessa et Andy Wyckmans – Place Vaxelaire – 5537 BioulEn savoir plus sur Château de Bioul
