La Philomène HoptimAle est une bière de dégustation inspirée de la tradition anglaise des « pale-ale » à laquelle la brasserie du Clocher a voulu donner une touche de modernité.C’est une bière de caractère à la robe cuivrée, pure malt d’orge, sans épices, qui titre 7,2 % alc./vol. et ne contient plus aucun sucre résiduel. Son amertume vive (+/- 30 IBU) est contrebalancée par des notes de fruits suaves données par un subtil assemblage de houblons.Température de service conseillée : 8-10°C.La brasserie du clocher s’est installée dans l’ancienne église du Piroy qui a été désacralisée. Née de la passion et de la volonté de rendre à la bière sa juste place, elle a été inaugurée en mai 2017 après le lancement de la Philomène Florale et de la Philomène HoptimAle.