Domaine du Chenoy
La Bruyère

Butte lièvres rouge 2013 75cl

Bouche structurée par des beaux tanins qui s’arrondissent sur un bouquet de saveurs fruitées. La fermentation de la totalité de la récolte a été effectuée avec des levures indigènes. Le millésime 2013 présente un charme et une souplesse tout à fait remarquable qui, mariée à une belle fraîcheur, permet un accompagnement parfait de viandes, pâtes et fromages légers.Le domaine du Chenoy est l’un des premiers producteurs avec lesquels nous avons eu le plaisir de travailler depuis la création du magasin. Situé à Bovesse, le domaine est né de l’ambition de Philippe Grafé. En 2017, Pierre-Marie et Jean-Bernard Despatures reprennent la main avec comme intention de mettre en pratique plusieurs principes partagés avec Philippe : du raisin de qualité et plus écologique, entre autres. Tout cela dans le but de montrer que du vin wallon de qualité, c’est possible ! Dès le départ, les cépages avaient étés choisis par Philippe pour se démarquer des vins « connus » et de créer de nouveaux goûts. Cela a été l’un des éléments qui a décidé les frères Despatures à tenter l’aventure viticole au Domaine du Chenoy.À servir entre 14 et 16°C

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Domaine du Chenoy: le choix des interspécifiques

Production de vins

Planté voilà tout juste dix ans, en avril 2003, le Domaine du Chenoy a été créé par Philippe Grafé, ancien administrateur de la maison Grafé-Lecocq bien connue des namurois. A l’heure de prendre sa retraite, Philippe Grafé a investi toutes ses économies dans l’achat de dix hectares à la Bruyère, à deux pas de Namur. Son credo à lui : les cépages interspécifiques, c’est-à-dire des cépages étudiés pour résister aux maladies de la vigne et aux températures pour le moins difficiles de nos contrées, des cépages qui surtout ne nécessitent que très peu de traitements chimiques, voire pas du tout.
Aujourd’hui, le domaine développe une gamme complète de vins à des prix très accessibles : du blanc, du rosé pétillant, du rouge, des bulles blanches et un vin de dessert vraiment délicieux, le Muscat bleu, qui a d'ailleurs remporté la médaille d'argent au Concours Mondial de Bruxelles. Les plus anciens millésimes ont véritablement gagné en maturité avec les années et le petit dernier sur le marché, le millésime 2011, est réellement étonnant.

En conversion bio depuis juillet dernier, le Domaine du Chenoy accueille aussi un nouvel associé qui va faire bouger les lignes. L’expérience bordelaise de Jean-Bernard, le nouvel associé de Philippe Grafé, va apporter une vraie plus-value au Chenoy. Les assemblages vont certainement évoluer, d’autant plus que le domaine va être conseillé par l’œnologue français Eric Boissonot. Quelle chance pour notre pays microscopique sur la scène mondiale du vin ! Dans le même esprit bordelais, il ne serait pas étonnant que les premières barriques débarquent au domaine! Du changement en perspective donc!

En 2019, le Domaine du Chenoy sort son GRAND CHENOY, une grande cuvée qui démontre par son assemblage unique au monde tout le potentiel de notre territoir belge à produire des vins rouges de très grande qualité. C'est un vin rouge gastronomique qui accompagne à merveille les moments festifs et de détente accompagné de viandes rouges, canard, gibier ou cuisine épicée.

Envie d'en savoir plus ? Rendez-vous sur leur site : www.domaine-du-chenoy.com

Jean-Bernard Despatures – Rue du Chenoy 1 – 5080 La Bruyère

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