Brasserie Epik

Enracinée sur un coteau de Meuse, à Lustin, la microbrasserie EpiK produit des bières mémorables de style IPA à partir des meilleurs ingrédients : un malt issu d’orge local et – première en Wallonie − des houblons cultivés par le brasseur lui-même. Tel l’alchimiste, Thomas Brichet concocte ses recettes en visant l’équilibre gustatif parfait entre les grains de malt, les houblons et la levure. Son but : stimuler les sens en maîtrisant le goût par une approche scientifique, connectée au terroir.

Deux créations remarquées ont propulsé le label en 2019 : la Kermess, d’après le nom de la fête villageoise éponyme bien connue, et le Millésime ReKolt, la première « bière de houblonnier ». Le challenge a été de reproduire à l’échelle commerciale les brassins « maison » de Thomas. Ses connaissances en technologies brassicoles lui ont permis de transposer sa propre méthode dans l’infrastructure moderne d’une brasserie coopérative située près de Gembloux.

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