Un boudin blanc rôti, et une mousseline de potimarron by l'Atelier de Bossimé

Plat idéal pour les repas de fin d'année, avec tout ce que l'hiver a de meilleur!

La douceur du potimarron que nous connaissons, alliée au goût d'un boudin grillé et réveillée par une salade de chicon...

On a très envie d'y goûter ! Voyez plutôt, cette recette suggérée par le chef Ludovic Vanackere de l'Atelier de Bossimé !

‍

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 boudin blancs
• 1 potimarron (+- 300g)
• 50g de mascarpone
• 1 jaune d'oeuf
• 1 chicon
• Des cerneaux de noix
• Une pomme
• Du beurre de ferme
• De l'ail
• De la sauge fraiche
• sel et poivre
• De la noix de muscade

PS : si vous préférez gagner du temps, vous pouvez aussi emporter la mousseline de potimarron déjà préparée par l'Échoppe de Bossimé, dans les bocaux prêts à consommer !

PS2 : si vous préférez la préparez vous-même, voir les 4 premières étapes ci-dessous :-)

Préparation

• Pour préparer votre mousseline de potimarron, commencez par cuire la chair de potiron coupée en dés, 30 min dans une casserole d'eau bouillante salée avec la gousse d'ail.
• Lorsque la chair est tendre, versez le tout dans un robot avec l'al, le sel, le poivre, et mixez.
• Ajoutez la mascarpone, le jaune d'oeuf, et la noix de muscade.
• Réchauffez doucement votre mousseline de potimarron.
• Préparez la salade.
• Émincez le chicon et coupez la pomme en petits bâtonnets.
• Ajoutez-y quelques noix et une vinaigrette bien acidulée.
• Faites des tranches dans le boudin et mettez une poêle graissée à chauffer.
• Grillez les tranches jusqu'à coloration.
• Dans une assiette, versez la mousseline.
• Déposez les tranches de boudin et terminez par la petite salade.

‍

... et bon appétit !!!

‍

‍