Ferme de Linciaux

Lorsque Nicolas et Marie-Catherine reprennent la ferme familiale en 2016 en plein cœur du Condroz, c’est avec l’ambition de produire des aliments de qualité tout en participant à la résurrection de la biodiversité au sein de leur ferme. En d’autres mots, pas d’agriculture ni d’élevage intensifs mais des cultures sur petite surface et des élevages de taille familiale.

A la ferme de Linciaux, les vaches charolaises sont élevées en bio et 100 à l’herbe. Résultat : une viande riche en oméga 3 et vitamines B12, pauvre en graisses saturées.

Avec un ami restaurateur, Nicolas et Marie-Catherine ont développé une gamme de burgers réalisés avec la viande de leurs vaches. Double originalité de ces burgers : la viande hachée est réalisée avec les belles pièces de viande (pas avec les bas morceaux) ! Ensuite, elle est mélangée avec des herbes aromatiques de leur potager (variante aux herbes) ou un fromage de la région (variante au fromage).