Brasserie de Marsinne

C’est au Château-Ferme de Marsinneque Nicolas Declercq implante son entreprise du XXIe siècle: une brasserie avec un impact minimum sur l’environnement.

UN PROJET VISIONNAIRE : La brasserie s’inscrit dans une démarche de développement durable. En effet, le processus de brassage est optimisé pour réduire voire supprimer complètement les rejets divers (levures, eaux de brassage, produits de nettoyage,…) afin de minimiser son impact sur l’environnement. Pas d’étiquette, pas de colle, ce qui évite l’utilisation de tensio-actifs et de détergents et réduit la demande énergétique ainsi que la consommation d’eau. Les ingrédients, quant à eux, sont issus de l’agriculture biologique ou produits localement.

A Marsinne, on sait depuis toujours que Léopold est le septième fils d’une famille aux commandes de la brasserie depuis 1273, année ou Sir de Beaufort céda une partie de son fief connu sous le nom de Marsinne, au comte de Flandre et marquis de Namur. C’est lui qui aurait eu l’idée d’ajouter quelques gouttes d’eau provenant de la fontaine de Marsinnepour donner un goût inimitable à la Léopold 7. C’est en tous cas ce qui se raconte à Marsinne…

La Leopold 7, savoureuse et rafraîchissante, est une bière blonde-ambrée légère, brassée selon le plus strict respect de la tradition. Elle titre 6,2°Alc. Sa garde prolongée et son corps moelleux, la conduisent vers un agréable équilibre d’arômes floraux et de notes d’agrumes. Ses 3 grains et 3 houblons se traduisent par une mousse crémeuse intense et une post-amertume légèrement prononcée. L’utilisation de froment lui confère une astringence d’arrière-bouche très agréable qui donne l’envie de boire une seconde gorgée.